En el Tirol del Sur, el vino de Alto Adige es el resultado de un clima variable y una viticultura versátil. La región destaca por sus uvas autóctonas, como Schiava, Lagrein y Gewürztraminer, esta última originaria de Termeno. En Caldaro, al sur, el clima cálido favorece los tintos de alta calidad. Hacia el oeste, en Merano, Terlano y Val Venosta, los suelos pobres y el clima templado dan lugar a vinos singulares. En cambio, al este, en el Valle de Isarco hasta Bressanone, el clima fresco y los suelos antiguos, volcánicos y graníticos permiten producir blancos excepcionales con perfiles verticales, como Riesling y Sylvaner.